Existen alrededor de 10 mil variedades de uva en el mundo que se utilizan en la producción de vinos (Incluidas las uvas destinadas a producción de pasas).
La gran mayoría de estas uvas son locales, de producción muy escasa y muy difícil de conseguir fuera del area de producción.
La uva para vino mas plantada del mundo es la Cabernet Sauvignon. La podemos encontrar en países como Francia, España, Italia, USA, Argentina, Chile, Australia, México.
Las uvas más plantas para vino tinto
- Cabernet Sauvignon: De cáscara gruesa, esto le da mucho color y taninos, notas de Grosella Negra, Cerezas Negras, Cedro, de mucho cuerpo, muchos taninos y acidez media alta
- Merlot: muy seco, notas de cereza, ciruela, chocolate, hojas de laurel, cuerpo y taninos medio alto y acidez media
- Tempranillo: De cáscara gruesa, notas de cerezas, higo, tabaco, cedro, cuerpo, acidez y taninos medios altos.
- Syrah De cáscara gruesa, notas de arándanos azules, Cerezas negras, chocolate, tabacco, pimienta verde, de mucho cuerpo, de taninos altos y acidez media
La uva para vino blanco mas plantada del mundo es la Chardonnay. La podemos encontrar en paises como Francias, España, Italia, USA, Argentina, Australia, Sudafrica.
Las uvas más plantas para vino blanco
- Chardonnay: uva muy versatil, que cultivada en climas moderado, tiene notas de frutos verdes ( manzana, pera) y citricos (limon, lima) cultiva en climas calientes, tiene notas de frutos tropicales (piña, plátano, melon). Cuerpo y acidez medios.
- Airén (De origen español). De sabores más bien neutros, ideal para mezclar con otras uvas, tiene notas de manzana, piña, plátano, rosas. Cuerpo y acidez medio-ligero
- Sauvignon Blanc: Uva muy aromatica, bien adaptada a climas moderados-frios, con notas de manzanas verdes, esparragos. El clima ayuda a retener la acideza y asi su frescura caracteristica. Si es cultiva en climas más cálidos adquiere notas de Grosella, Saúco, maracuya. En lugares como Burdeos se mezcla con Semillon .
- Trebbiano: Uva muy común en Italia, bien adaptada al clima cálido notas de durazno, limon, manzana verde, de cuerpo medio y acidez alta. Por lo general produce vinos frescos, para consumo inmediato,
